갯장어의 효능과 영양 성분 및 부작용 주의사항 알아보기

무더운 여름, 지친 기력을 회복하기 위해 찾는 음식 중 하나가 바로 갯장어, 일본어로는 하모(鱧)라고도 불리죠. 특히 전통적으로 일본 교토 지역에서 여름철 보양식으로 먹어온 만큼, 건강에 좋은 이유가 많은데요.

겉모습은 다소 험상궂게 생겼지만, 살은 하얗고 부드러우며 담백한 맛 덕분에 고급 일식 요리나 여름 보양식으로 널리 알려져 있습니다.

 

오늘은 여름철에 먹으면 더 좋은 갯장어의 효능과 효과, 그리고 주의해야 할 부작용까지 정리해 드릴게요.

 

맛있고 건강하게 갯장어를 즐기기 위한 정보, 지금부터 함께 살펴보시죠!

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<목차>

1. 갯장어는 어떤 생선인가요?
2. 갯장어의 영양 성분
3. 갯장어가 몸에 좋은 이유
4. 갯장어 섭취 시 주의해야 할 부작용
5. 갯장어, 이렇게 먹으면 더 건강하다
6. 마무리 : 여름 보양식으로 딱 좋은 갯장어

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1. 갯장어는 어떤 생선인가요?

출처 : 게티이미지뱅크

 

갯장어는 뱀장어과에 속하는 바닷물고기로, 날렵한 몸매에 뾰족한 이빨이 특징입니다. 주로 남해안, 동해안에서 잡히며 6~9월 사이가 제철이에요.
일본에서는 ‘하모’라고 불리며, 하모샤브, 하모유비키(데친 갯장어), 하모덴가쿠(된장구이) 등 다양한 요리에 쓰입니다.

국내에서도 여름철 스태미나 음식, 다이어트 식품, 노년층 보양식으로 주목받고 있으며, 특히 기름지지 않으면서도 깊은 맛 덕분에 건강식으로 높은 평가를 받고 있어요.

 

 

2. 갯장어의 영양 성분

출처 : 게티이미지뱅크

 

갯장어는 고단백·저지방 생선으로, 100g당 약 110~120kcal로 열량이 낮으면서도 다음과 같은 영양소가 풍부합니다:

• 단백질: 약 18~20g
• 비타민 A, D, E
• 칼슘, 인, 마그네슘
• 콜라겐
• 타우린, DHA, EPA (불포화지방산)

특히 콜라겐과 불포화지방산 비율이 높고, 지방은 적어 체중 관리가 필요한 사람이나 소화 기능이 약한 노년층에게도 추천되는 식품입니다.

 

 

3. 갯장어가 몸에 좋은 이유

출처 : 게티이미지뱅크

 

✅ 피로 회복과 스태미나 강화
갯장어에 풍부한 타우린은 간 기능 향상과 피로 해소에 탁월해 기력이 떨어지기 쉬운 여름철 보양식으로 제격입니다.
지친 몸에 활력을 주고, 무기력감을 줄이는 데 효과적입니다.

✅ 뼈와 관절 건강 유지
칼슘과 인, 마그네슘이 풍부해 골밀도를 높이고 관절 건강을 돕는 데 효과가 있어요. 특히 중장년층이나 성장기 어린이에게 유익한 생선입니다.

✅ 피부 미용과 노화 방지
갯장어에는 콜라겐이 풍부하게 들어 있어 피부 탄력 유지, 주름 예방, 모공 개선 등 미용 효과를 기대할 수 있습니다.
특히 자외선에 노출이 많은 여름철 피부 회복에 도움을 줍니다.

✅ 혈관 건강 개선
불포화지방산인 DHA와 EPA가 풍부해 혈중 콜레스테롤을 낮추고, 혈액 순환을 원활하게 하며, 심혈관 질환 예방에 기여합니다.

✅ 시력 보호 및 안구 건강
비타민 A가 풍부해 눈의 피로를 줄이고, 야맹증이나 안구 건조증 예방에도 효과적입니다.
디지털 기기에 노출이 많은 현대인에게 더없이 필요한 영양소죠.

✅ 면역력 강화
갯장어는 아연, 셀레늄 등 미네랄도 포함하고 있어 면역 세포의 활성을 돕고 외부 감염에 대한 방어력을 높이는 데도 도움을 줍니다.

✅ 소화가 잘 되는 단백질 공급원
갯장어의 단백질은 소화가 쉬운 형태로 구성되어 있어 소화 기능이 약한 사람, 노약자, 병후 회복식으로도 적합합니다.

 

 

4. 갯장어 섭취 시 주의해야 할 부작용

출처 : 게티이미지뱅크

 

❗ 뼈가 많아 목에 걸릴 위험
갯장어는 가느다란 뼈가 매우 많아, 조리 시 뼈를 잘게 썰어 제거하거나 유비키(데치기) 형태로 먹는 것이 일반적입니다.
조리 미숙 시 목에 걸릴 위험이 있으므로 주의가 필요합니다.

❗ 알레르기 반응 주의
드물지만 연체동물이나 생선류에 알레르기 있는 분들은 갯장어 섭취 후 피부 발진, 가려움, 복통, 호흡곤란 등이 나타날 수 있어요.
처음 먹을 땐 소량으로 섭취해 반응을 살펴보는 것이 좋아요.

❗ 고단백 식품으로 신장 질환자 주의
단백질 함량이 높은 갯장어는 신장이 약한 분들에게는 부담이 될 수 있으므로 섭취량을 조절하거나 전문의 상담 후 드시는 것이 바람직합니다.

❗ 기름진 조리 방식은 오히려 역효과
기름에 튀기거나 버터를 많이 넣은 갯장어 요리는 열량이 급격히 올라갈 수 있으므로, 찜, 데침, 구이 등으로 건강하게 조리하는 것이 중요합니다.

 

 

5. 갯장어, 이렇게 먹으면 더 건강하다

출처 : 게티이미지뱅크

 

하모샤브(갯장어 샤브샤브)
 → 얇게 썬 갯장어를 끓는 물에 살짝 데쳐 부드럽게 먹는 방식으로, 영양소 손실을 최소화하면서 소화에도 부담이 적어요.

하모유비키
 → 갯장어를 데쳐 식초나 간장 소스에 찍어 먹는 일본식 방식으로, 담백하면서도 감칠맛이 살아 있어 여름철 입맛을 돋우는 데 좋아요.

갯장어회
 → 매우 신선한 갯장어는 회로도 먹을 수 있지만, 뼈가 많아 숙련된 손질이 필요합니다. 초심자보단 숙련된 일식집이나 전문점에서 즐기길 추천합니다.

갯장어구이
 → 참숯에 구우면 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 식감이 살아납니다. 소금구이 또는 간장양념 구이로 즐겨보세요.

갯장어죽
 → 갯장어를 푹 고아 쌀과 함께 끓이면 회복식이나 노약자 식단에 적합한 고단백 죽으로 재탄생합니다.

 

 

6. 마무리
여름 보양식으로 딱 좋은 갯장어

 

 

갯장어는 영양학적으로도 매우 우수한 스태미나 식품으로 피로회복, 간 건강, 피부미용, 면역력 향상, 혈관 건강, 뼈 건강까지 챙길 수 있는 식재료지만, 조리 시 주의사항과 체질에 맞춘 섭취가 꼭 필요하죠.

제철인 여름철, 제대로 손질된 갯장어 요리 한 접시는 몸에 활력을 주고 여름을 건강하게 이겨낼 수 있는 든든한 선택이 될 수 있습니다. 다음 외식이나 집밥 메뉴에 갯장어 한 번 도전해 보시는 건 어떨까요?

 

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